يعد الجلاش من الأصناف الخفيفة والمحببة بشكل كبير ولها شعبية كبيرة، ويمكن تحضيره كصنف حلو وحادق، وكلا الصنفين يمكن تقديمهم بالعديد من الحشوات المختلفة، حيث ان الصنف الحلو يمكن حشوه مسكرات أو قشطة، أما الصنف الحادق يمكن أن يحشى باللحمة المفرومة العصاج أو بشرائح الفراخ أو بالسحق، ولكل نوع منهم طعم ومذاق خاص به، واليوم نقدم لكم طريقة عمل الجلاش بالدجاج بطريقة مبسطة.
طريقة عمل الجلاش بالدجاج
المكونات
- نصف كيلو من الجلاش.
- ثمرة جزرة مبشورة.
- نصف كيلو من صدور الفراخ بدون عظم.
- ثمرة من الفلفل مقطعة شرائح.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- ملعقتان من الزيتون المخلي شرائح.
- كوب من مزيج من الجبن الشيدر والجبنة الموزيلا.
- خمس ملاعق من الزبدة السائحة.
- توابل حسب الرغبة (فلفل أسود، زنجبيل، ثوم وبصل بودر)
طريقة التحضير
- قبل التحضير نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- نحضر مقلاة ونضع فيها قليل من مكس الزيت والزبدة.
- بعد أن تسخن المادة الدهنية نقوم بوضع شرائح الفراخ ونتركها ثواني ثم نحركها حتى يتغير لونها.
- نقوم بإضافة البصل الشرائح ونقلب ثم الجزر المبشور ونقلب حتى يذبل.
- ثم نقوم بإضافة الفلفل الأخضر ونستمر في التقليب مع إضافة التوابل وقليل من الملح حسب التذوق.
- نقوم بإضافة قليل من الماء وتغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماما.
- ثم تترك لتبرد تماما.
- بعد ذلك نقوم بإحضار صنية وتدهن بقليل من السمن أو الزيت.
- ثم نقوم بفرد ورقتين من الجلاش وتدهن بالزبدة السائحة باستخدام الفرشاة.
- وبعد الانتهاء من نصف المقدار نقوم بوضع الحشو وعليها مكس الجبن ويتم رص باقي الجلاش بنفس الطريقة.
- ثم نقطعها حسب الرغبة وتسقي بالباري ثم تدخل الفرن حتي تنضج تماما وتأخذ اللون الوردي المطلوب.
- ثم نخرجها من الفرن وتغطى حتى لا تنشف ثم تقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الباري
- كوب من اللبن الحليب الطازج.
- بيضة واحدة حجم كبير.
- ويمزج جيدا مع بعض مضافا إليهم رشة من الفلفل الأسود ورشة ملح.
